Restez au frais avec de la glace pilée crémeuse et parfumée à l'igname et du « cendol » au Kento Cafe de Setapak

Oct 22, 2023

KUALA LUMPUR, 9 juin – Avec la chaleur suffocante, j'avais envie de desserts à la glace pilée pour me rafraîchir.

Par conséquent, ma mission pour cette semaine était une randonnée au Kento Cafe à Setapak. La petite boutique est gérée par Ken Wong et sa famille.

Après 20 ans de travail au Japon, le Melakan a décidé d'ouvrir sa propre entreprise F&B (Fait amusant : Kento était le surnom de Wong au Japon).

Amoureux d'un lieu cendol célèbre à Petaling Jaya, il faisait un voyage depuis Selayang au moins trois fois par semaine pour obtenir sa dose de fraîcheur.

Chez lui, il a pris grand soin de s'assurer que les desserts à la glace pilée sont superbes.

En tête d'affiche du café se trouve le plutôt inhabituel Signature Yam Shaved Ice (RM9.90). Le monticule de glace pilée est arrosé de lait de coco et couronné de pâte d'igname crémeuse, de perles de sagou rose et de gelée de cendol.

Mélangez le tout pour profiter de l'igname pas trop sucrée avec la glace pilée froide au lait de coco crémeux. Vous trouverez également des haricots rouges cachés à l'intérieur du bol.

Alors que j'ai apprécié la version igname, j'ai senti que le Cendol (RM6) était très bon avec une garniture généreuse de leur pâte de haricots rouges pas trop sucrée mais douce.

Habituellement, je ne suis pas fan des haricots rouges dans mon cendol mais j'ai apprécié cette version avec la gelée de cendol et la glace pilée parfumée agrémentée de sirop de gula Melaka et de lait de coco.

Ils ont aussi Ice Kacang (RM6. 50) que je n'ai pas essayé, mais on aurait dit qu'il était accompagné d'une généreuse garniture de maïs et de gelée de cendol.

Ce qui rend les desserts ici exceptionnels, c'est la texture de leur glace pilée.

Sous les garnitures, le monticule de glace pilée est léger, aéré et fond instantanément sur la langue.

Avec le dessert à l'igname, il a tendance à fondre encore plus vite puisqu'il est arrosé de lait de coco frais.

Vous goûtez vraiment au moelleux de la glace pilée avec le cendol car la glace est arrosée d'un sirop parfumé de gula Melaka et de lait de coco. Je l'ai mangé seul sans le mélanger.

La glace se dissout sur la langue, vous permettant de goûter les saveurs douces et florales du sirop se mêlant au lait de coco crémeux.

Wong me dit qu'il fabrique ses propres blocs de glace pour obtenir une texture fine et aérée. Il n'aimait pas la façon dont les blocs de glace commerciaux avaient des traces d'odeur chimique, c'est pourquoi il a décidé de faire sa version plus saine.

Les garnitures comme l'igname et la pâte de haricots rouges sont toutes cuites à la maison, afin qu'il puisse contrôler le niveau de douceur. Il est idéal pour le palais asiatique, car il n'est pas trop sucré. Avec la pâte d'igname, il opte pour l'utilisation d'ignames d'origine thaïlandaise plutôt que locales.

Étant un Melakan, il était incroyablement pointilleux sur le gula Melaka. Il lui a fallu près d'un an pour trouver le bon fournisseur pour son magasin.

Même le lait de coco est riche et pur, ce qui en fait un bol incroyablement satisfaisant lorsqu'il est combiné avec le sirop de gula Melaka pour le cendol.

Wong est très particulier sur le fait que le lait de coco ne doit pas être mélangé avec de l'eau, car cela compromettrait le goût de ses desserts à la glace pilée.

Vous pouvez également trouver un assortiment de Nyonya kuih, de gâteau au fromage de New York et de génoise à la vanille. Il y a aussi diverses tartes et choux à la crème provenant de Bakesmores.

Il n'y a pas que des friandises sucrées ici car ils ont aussi un menu d'articles salés pour chasser vos fringales. Ceux-ci vont des repas complets aux collations.

Pour quelque chose de plus substantiel, il y a des soupes, du poulet aux crevettes sambal, du poulet asam, du poulet aigre-doux, du poulet à l'oignon et au gingembre avec du riz.

Ils font aussi leur point de vue sur le nasi lemak servi avec du poulet Rendang. Il y a aussi un Vege Fish Rice.

J'ai essayé leur poulet Rendang (RM16.90) qui a un air de style maison avec un morceau de poulet recouvert d'une sauce pas trop épicée qui n'est pas trop riche en santan. Vous obtenez également des patates douces.

J'ai aimé la façon dont les cacahuètes frites et l'ikan bilis étaient préparés car ils étaient croustillants. C'est définitivement plus sain car ils vous donnent plus de légumes verts que les offres habituelles de nasi lemak, car il y a des doigts de dame, du concombre et des tomates cerises.

Si vous voulez quelque chose de plus léger, il y a Mee Siam et Fruit Rojak.

Attention, le café est sans porc.

Kento Café

Non. 12, Jalan Prima Setapak 3, Taman Setapak, Au large de Jalan Genting Klang, Kuala Lumpur.

Ouvert : 11h à 20h. Fermé le lundi.

Tél : 019-9803588.

* Suivez-nous sur Instagram @eatdrinkmm pour plus de joyaux alimentaires.